La cuisine est l’une des principales sources d’incendie domestique, et les huiles et graisses que nous utilisons quotidiennement jouent souvent un rôle dans ces accidents.
Pourquoi les huiles et graisses sont-elles à risque?
Les huiles et graisses, utilisées pour la friture ou la cuisson à haute température, peuvent facilement atteindre des températures où elles s'enflamment spontanément. Ce point d’auto-inflammation varie en fonction du type d’huile ou de graisse, mais la plupart des produits de cuisson peuvent brûler lorsqu’ils sont chauffés au-delà de 190°C. Une fois qu’une huile commence à fumer, elle est à deux doigts de s’enflammer.
Voici ce qui les rend particulièrement dangereuses :
- Haute température : Les huiles chauffent rapidement et peuvent atteindre des températures où elles s'enflamment.
- Difficulté à éteindre : Les feux d’huile ne peuvent pas être éteints avec de l’eau, ce qui complique la gestion des incendies pour les non-initiés.
- Vitesse de propagation : Une fois qu’un feu de graisse commence, il peut rapidement se propager par les conduits, endommager la cuisine et provoquer des blessures graves.
Conseils pour prévenir les incendies liés aux huiles et graisses
- De préférence, faites l’acquisition d’une friteuse homologuée. Si vous n’êtes pas en mesure d'en obtenir une, ne laissez jamais une cuisson à haute température sans surveillance. Les incendies se produisent souvent lorsque la poêle ou la friteuse est laissée sans surveillance.
- Utilisez un thermomètre à huile. Pour les fritures, évitez de dépasser 190°C, car au-delà, l’huile peut s'enflammer.
- Soyez attentif aux signes de surchauffe. Si une huile commence à fumer, retirez immédiatement la casserole du feu pour éviter qu’elle ne s’enflamme.
- Gardez un couvercle à portée de main. Si un feu d’huile se déclare, ne versez jamais d’eau dessus. Vous devez alors soit :
Que faire en cas d'incendie de graisse ou d’huile?
Malgré les précautions, il arrive que des incendies se déclarent en cuisine. Si vous êtes confronté à un feu d’huile ou de graisse :
- N’utilisez jamais d’eau : L’eau réagit violemment avec l’huile chaude, projetant des flammes et des gouttelettes d’huile brûlante partout dans la cuisine.
- Étouffez les flammes : Si possible, à l’aide d’une mitaine à four pour éviter les blessures, placez un couvercle ou un plateau en métal sur la casserole pour couper l’oxygène et éteindre les flammes.
- Utilisez un extincteur de classe K, ABC ou B : Si le feu devient incontrôlable, l’extincteur de classe K est le plus efficace pour les feux liés à la cuisson et il cause moins de dégâts.
- Appelez les pompiers immédiatement : Évacuez la maison et composez le 911. Les pompiers de la Régie incendie de l'Alliance des Grandes-Seigneuries interviendront rapidement pour maîtriser le feu.
Équipement et préparation en cuisine
Pour minimiser les risques, assurez-vous d'avoir les bons équipements et d'adopter de bonnes pratiques de prévention :
Hotte aspirante : Utilisez votre hotte pour évacuer les vapeurs d'huile, ce qui réduit les risques d'accumulation de vapeurs inflammables.
Extincteur de classe K, ABC ou B : Ayez toujours un extincteur adapté aux feux de cuisine à portée de main, mais pas trop près de votre cuisinière !
Couvercle adapté : Un simple couvercle métallique peut sauver une situation. Assurez-vous d’en avoir un prêt à être utilisé à proximité lorsque vous cuisinez.
